Im Sommer sind kalte Gerichte oft ideal, um eine Abkühlung zu bringen. Nichtsdestotrotz ist ein Salat meist nicht genug, um den Nährstoffbedarf zu decken. Eine gute Kombination ist dieses traditionelle chilenische Rezept mit Gurke und Reisnudeln. Entdecken auch Sie die Geheimnisse der Andenküche und lassen Sie sich und Ihre Gäste verzaubern. Das Gericht ist schnell und einfach zubereitet und auch ideal, um es auf eine Grillparty mitzubringen.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Kochzeit: 6-8 Minuten

Schwierigkeitsgrad: Leicht

Portionsgröße: 4 bis 6

Zutaten

1 Pfund dicke flache Reisnudeln

2 englische Gurken

2 grüne Zwiebeln, weiße und grüne Teile, schräg in feine Scheiben geschnitten

2 Esslöffel geröstetes Sesamöl

2 Esslöffel Sesamsamen

1/4 bis 1/2 Teelöffel Meersalz

4 Esslöffel Chili-Öl

Zubereitung

Für die Nudeln

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Wenn Ihre Reisnudeln bereits Salz enthalten, geben Sie kein Salz ins Wasser. Die Nudeln ca. 6 Minuten al dente kochen.

In der Zwischenzeit die Gurke mit einem Gemüseschäler in Bänder schneiden oder mit einem feinen Messer sehr dünn schneiden. Bio-Gurken müssen Sie nicht schälen, sondern nur abwaschen.

Die Nudeln abtropfen lassen, unter kaltem Wasser abspülen und in eine große Schüssel geben. Mit den Gurkenbändern, grünen Zwiebeln, Sesamöl, Sesamsamen (1 Teelöffel zum Garnieren aufheben) und 1 Teelöffel Salz (ggf. mehr nach Geschmack) mischen. Unter den Servierplatten aufteilen.

Jede Portion mit 1 Esslöffel Chiliöl beträufeln (alternativ können Sie Sesamöl verwenden, wenn Sie kein Gewürz möchten) und mit dem restlichen Sesamsam garnieren. Sie können die Nudeln auch nur in Sesamöl, Salz und Sesamkörner anrichten, wobei die Gurkenbänder und grünen Zwiebeln in jeder Portion auf die Nudeln gelegt werden. Diese Variation der Garnierung sieht hübscher aus!

Wenn Sie Reste haben, erwärmen Sie die Nudeln, indem Sie sie mit etwas Wasser in einer abgedeckten Pfanne oder in der Mikrowelle erhitzen. Überschüssiges Wasser vor dem Servieren abgießen.

Wir wünschen einen Guten Appetit!